“Siempre que me acerco a la Almazara, que está en Los Navalmorales, paso por Malpica, me encanta cómo va cambiando los colores de la tierra, a más rojizas, fondo de color que cambia el mismo verde.

“Siempre que me acerco a la Almazara, que está en Los Navalmorales, paso por Malpica, me encanta cómo va cambiando los colores de la tierra, a más rojizas, fondo de color que cambia el mismo verde. El aceite creemos que es estupendo, de variedad autóctona “cornicabra”, pero de diferentes explotaciones, todas ecológicas, unas con tierras más básicas, y, otras, más ácidas. La mezcla de tierras de este monovarietal ha equilibrado el sabor, creemos que ello radica el que haya salido tan rico. Este aceite se vende normalmente a granel, para dar estabilidad a otros, y nosotros queremos venderlo con su marca colectiva y abriendo mercado local: Solo un 1% de la producción ecológica se queda en España, lo demás se exporta.”

Cordiales saludos,

Mª José Gómez Pineda

Olivicultora Ecológica